为什么年糕蒸塌不知为啥

　　年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：

　　用料：红枣 一碗、黄黍米面500克。

　　步骤：

　　1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的；

　　2、用水冲洗掉表面的泥沙；

　　3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分；

　　4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面；

　　5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润；

　　6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形；

　　7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞；

　　8、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入；

　　9、大火烧开水，再蒸30分钟即可；

　　10、将年糕取出，放在盖帘上凉一会儿，装袋保存即可。

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