醋泡蒜要不要密封
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要。醋泡大蒜是靠食物自身发酵做成的食物，所以，需要密封泡制，这样才能最大程度的将其中的营养元素分解出来，而且可以免受细菌的侵扰，不会产生变质反应。建议用陶瓷或者玻璃罐子。因为工艺的原因，这两种材质的罐子最为稳定，即使是长时间浸泡也不会出现有害物质析出或者其他问题，而且密封性好不容易产生空气进入。
醋泡蒜的做法
1、准备食材（蒜头、朝天椒、陈醋），天椒洗净后抹干水分。
2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉。
3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。
4、朝天椒和蒜头放入瓶中。
5、倒入陈醋，喜欢吃甜的可以加少许白糖。
6、盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色就可以了。
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