凉皮儿怎么做
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1、食材:面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。
2、首先和面,在常温下静置四小时。
3、取出面团,将面团放入温水中揉搓,一直揉搓到中间剩下不能融开的面团,那个部分叫面筋。面浆静置一会儿,处理面筋。
4、将面筋加上酵母粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵一会儿。
5、拿出发酵好的面筋,然后放入锅中蒸熟,然后拿出来切成小块备用。
6、之前洗出来的面浆倒出清水,剩下上层的面浆,上层的面浆对入少量的水,搅拌均匀成面浆水。
7、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘,底部刷上一层植物油或者香油,倒入一部分的面浆水,均匀晃动成一层薄薄的面饼水,然后放入锅中隔水蒸。
8、大概三四分钟就可以了,也可以看凉皮儿的状态,等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。
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