火锅的牛肉丸怎么做
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食材:牛肉,白菜,木耳,香菜,猪油,盐,芡粉;
做法步骤:
切片,剁茸,牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,碱末,调匀,再锤匀;成型,牛肉茸加精盐5克,生粉,搅匀,搅出黏性,挤出牛肉丸子,放入凉水中浸15分钟;煮熟,将丸子捞入热水锅中,微火慢慢地将丸子煮熟,捞出,沥水;白菜切片,白菜心洗净,切成长6厘米的斜刀片;装锅上桌,锅置火上,加猪油,烧热,下入葱末煸香,加肉汤、白菜片、木耳,烧沸,倒入火锅里,点燃,加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末,盖上盖,烧沸,即可上桌,食用。
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