绿豆汤怎么煮才是绿色的
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煮绿豆汤一般煮的时候不要开盖,建议使用高压锅进行烹煮,一般煮出来的绿豆汤多半都是绿色的。绿豆皮中含有一种名为“类黄酮”的物质,与空气接触过多容易产生氧化反应导致汤水变红色,因此煮绿豆汤时尽量少让绿豆与空气接触。
在没有高压锅或电饭锅的情况下,建议通过泡的方式来制作绿豆汤,用密封暖瓶灌入开水将绿豆闷熟,一般这样做出来的绿豆汤是绿色的。
煮绿豆汤想要煮出绿色的汤水,一般建议注意减少氧化反应、挑选纯净水质、高压快速烹煮这三点,这样煮出来的绿豆汤一般汤水就会是绿色的了。
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