四川柏合豆腐丝的做法

　　这是一个很多人都喜欢吃的美味事物，它无论在味道好还是口感上都是非常棒的，那么，柏合豆腐丝要怎么做呢，大家快来跟我一起学着制作吧！做出一款属于自己的美食~

　　豆腐皮对折切细丝，这一步一定要耐心点慢慢切，豆腐皮切的越细越入味好吃。

　　切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质。

　　捞出来过冰水，豆皮吃起来会更有口感更筋道。

　　炒锅加油烧热，放入猪肉末炒至变色。

　　再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。

　　沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤，加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。

　　烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。

　　等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦，淀粉用玉米淀粉，芡汁会更清透。

　　这就是成品图啦~看起来是不是很美味。

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