老鸽子怎么炖
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炖老鸽子的原料:老鸽子一只,猪肉,金银花,香菇,笋干,枸杞,食盐,料酒,姜,小葱。
制作方法:
1、鸽子去毛,剖开肚子,所有内脏清除干净只留下清洗干净的肫、心;
2、剁下翅膀、腿,剁掉翅尖顶端和弯骨尖;
3、卸下胸脯肌肉,余下的部分剁成四块;
4、将切好的肉放在开水中焯一下;
5、把鸽肉,香菇,笋干,猪肉一起放入高压锅中,倒入料酒,开大火将高压锅烧至有扑哧声后再转用中火烧15分钟;
6、将高压锅中的鸽肉和辅料转入陶瓷锅中,放入金银花和枸杞小火慢炖二十分钟;
7、最后加入适量食盐调味即可。
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