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腐乳炖猪蹄做法窍门

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  1、猪蹄3个、葱1棵、姜1块、八角2个、花椒15粒、桂皮2小段、干辣椒7克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、腐乳(红)2块、腐乳汁50克、香叶2片、植物油2汤匙、水适量、白糖1汤匙。

  2、做法:猪蹄冷水入锅,加姜片、花椒焯去血水杂质,去除腥味,取腐乳和适量腐乳汁

  3、腐乳和腐乳汁搅拌均匀,准备葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

  4、锅内倒植物油烧热,放入焯好的猪蹄翻炒片刻,放入香料炒出香味,放入适量老抽

  5、炒上色,倒入没入猪蹄足够的热水,倒入适量生抽调味,加入适量白糖提味。

  6、加入搅拌好的腐乳,中小火炖制汤汁收浓,猪蹄软烂。


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