家常蒸黑米糕的制作方法

更新时间： 2021-04-24

　　1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。

　　2、准备黑米150克。

　　3、淘洗干净，寖泡一夜。

　　4、已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

　　5、泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

　　6、第一次打好不是很细，过筛好再打一次。

　　7、打好的黑米粉一定要用筛子过两次次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

　　8、黑米粉过筛以后很细腻的。

　　9、三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

　　10、鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀。

　　11、蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

　　12、蛋白打发，一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

　　13、打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

　　14、混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

　　15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。

　　16、水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

　　17、蒸好，切成块可以享受美食啦！

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