醉大闸蟹的做法
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1、食材:大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。
2、锅中放入清水,加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。
3、过滤掉残渣。
4、放凉后加入花雕酒。
5、大闸蟹蒸熟。
6、趁热入进汁水中,放入冰箱浸泡24小时即可。
7、泡透的熟醉蟹,一掰,卤汁四溢,香料和黄酒遮住了蟹的腥气,又凸显了蟹的鲜甜。
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