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红烧嘎鱼的做法

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  红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净,大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好,锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将调料全部入锅中,撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上,盖上锅盖,小火焖炖10分钟即可。嘎鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨,身体裸露无鳞,背部呈黄绿色,体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质,比其它鱼更富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别,但是口感都很鲜嫩。


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