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手撕面包中间烤不熟怎么回事

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  原因:醒发的时间不够。手撕包的醒发没有做好,出油,内芯缩成一团,很难烤透。

  解决方法:要注意醒发的温度,温度在30摄氏度到35摄氏度之间。可以控制在30摄氏度左右,直接常温发酵,相较进醒发箱发酵效果好。


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