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各种刺身的口感

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  赤身:大多取自背部的瘦肉。深沉的宝石红色,口感柔韧,牙齿能明显感觉到切割柔软鲜肉的感觉。鲜明的酸味,带着海物的鲜美。

  中腹:取自鱼腹。颜色比赤身偏白。口感柔软。脂肪的香气加上明亮的酸味,口感上佳且平衡。

  蛇腹:如同三文鱼,可以看见明显的肌肉和脂肪分层,入口油花四溢,只有隐约的酸味。

  霜降:油花会迅速融化在嘴里,带来鲜甜四溢的香气和无比的满足感。几乎没有酸味,在吞咽之后才会有微酸。

  鲷鱼:味道淡雅,有少量的咀嚼感,脂肪感不明显。


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