牛排西冷和肉眼和菲力的区别

　　牛排西冷和肉眼和菲力的区别主要体现在以下两个方面：

　　1、来源不同。

　　菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。

　　西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。

　　肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。

　　2、肉质特点不同。

　　菲力牛排肉质特点：为肉质中最柔嫩的牛排。而且根据其肉质及形状的不同又以“旋风牛排、后切牛心、牛柳排”之名称称之。这块肉基本不含肥肉。而且一头牛上就一块品质上好的菲力牛条。

　　西冷牛排肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

　　肉眼牛排肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲。

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