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莲藕片炒多久能熟

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藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕片因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕片时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕片洁白如玉不会变色。炒藕片很容易熟,5分钟就可以熟了。

吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。


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