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买木耳怎么挑

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以下是挑选优质木耳的方法:

1、看颜色:好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀,掺假的黑木耳为黑灰色并伴有白色的附着物;

2、看外形:优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓,掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整;

3、看质地:好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎,掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落;

4、尝味道:优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感,劣质黑木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味可能掺有镭,若有成味可能掺有盐;

5、用手摸:优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。掺假的黑木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感比较粘软。


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