仔姜肉丝的做法

　　仔姜肉丝的做法是猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；猪肉略用黄酒、盐腌片刻；油烧到八成热，下姜丝煸香；把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。

　　仔姜肉丝还有另外的做法是：仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。继续用小火，炒香黄豆酱。倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。

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