如何清洗黄鳝
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有两种方法:
1、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上,然后把发白的黏液清除掉。再用冷水冲洗一下,这种方法快速方便有效率,但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、把黄鳝倒入一个盆子里,先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始搓揉,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看搓揉出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗,反复多清洗几遍为佳。待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
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