麻辣小龙虾的做法步骤

　　1、主料：小龙虾21只。

　　2、辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量

　　3、配料：甜酱适量、白酒适量、生抽适量。

　　4、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

　　5、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

　　6、花椒一小把，干辣椒切段备用。

　　7、甜酱1勺。

　　8、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

　　9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　10、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

　　11、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

　　12、依次放入少许白酒炒匀。

　　13、再放入1勺半的盐一起翻炒。

　　14、放入一碗水约和龙虾齐平。

　　15、大火烧开。

　　16、转小火烧约三分之一汤汁。

　　17、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

　　18、最后大火收汁，盛起装盘即可。

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