蚝油是用生蚝炼的油吗
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蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成。
广东人又称牡蛎为“蚝”,因此命名为“蚝油”。它以蚝牗牡蛎牍为原料,而蚝牗牡蛎牍又素有“海底牛奶”之称,所以蚝油的营养价值是很高。它含有多种营养元素,有5%到8%的粗蛋白质,还有糖类、有机酸、碘、钙和维生素,而其中氨基酸的种类有17种之多,其中人体必需的就有8种。
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