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煎疙瘩粉怎么做

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  1、原料:红薯淀粉适量,鸡蛋2个。

  2、取淀粉和水各半碗(1:1),根据各人口味加少许盐、调味料,搅拌均匀备用;

  3、取两只鸡蛋,打开盛于碗中,打成浆,备用;

  4、小葱4、5根,切成葱花,姜少许,切丝,备用;

  5、热锅加油,油量要略多于平时炒菜,放入姜丝,炒香后取出,倒入淀粉水(倒之前在搅拌一下,以防有沉淀),不断搅动,待成大块颜色变深时,用铲子分割成小块,此时泼入蛋浆,利于分割防止粘连;

  6、继续把粉块压碎成小块,并不断翻炒,待小粉块变为半透明状时加入葱花,翻炒至葱香,盛出装盘。


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