为什么用高压锅煮食物更快

　　用高压锅煮食物更快的原因：

　　普通锅具中，当水温达到100度后,在常压下，水会急剧蒸发，带走大量的热量，而且水温不会随着加热而升高，当然其中的食物也就稳定在100度；

　　在高压锅中，由于水蒸气不能跑掉，也就不能带走热量，随着加热锅里的水温会超过100度，因此高压锅煮熟的快，虽然沸点提高了，但水温也高了，煮熟食物的速度与温度有关，与沸点无关。

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