辛辣食品包括哪些食品
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辛辣食品包括辣椒、生姜、酒、茴香、胡椒、花椒、八角、葱蒜等,一般辛辣的食物多数会作为配料,虽然辛辣食物是配料为主,可是在整个味道起到主导的作用。
经常吃的都有蒜,葱,辣椒,胡椒,姜,芥末,洋葱等,在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好,而北方居民则有吃大蒜的习惯,辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C,在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成,硝酸盐广泛存在于自然界中,比如我们的食物中大量存在,它自身本来是无毒的,但在接近口腔时,有一部分经唾液的作用,形成了亚硝酸盐,在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用,转化成亚硝酸胺,这是一种强致癌剂,而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成,起到预防癌症的作用。
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