蛋糕变硬怎么办

　　用一纸袋里面加一点水，把蛋糕放入，微波炉加热1分钟左右，蛋糕就能回软，事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

　　蛋糕变硬的原因是:

　　1、上火过大，使表面发硬；

　　2、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

　　3、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

　　4、蛋黄多了；

　　5、配方，烤箱温度，环境温度没有控制好。

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