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麦面汤的做法

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  1、将洗干净的生姜切成末,胡萝卜和白萝卜切成丝,豆腐切成0.5厘米宽厚的条,葱段剁成葱花,菠菜切碎备用。姜末越细越好,萝卜丝要切均匀。

  2、给碗内的面粉加入300克左右的冷水,用筷子搅拌均匀,直到没有面疙瘩为止。

  3、锅内加入冷水1千克,将姜末倒入水中,点火烧水;水沸之后继续熬制10分钟;目的主要是将姜汁熬进水中,使做出来的麦面糊汤增加了姜的鲜辣味道。

  4、依次将胡萝卜丝、白萝卜丝和豆腐条加入锅中,煮3分钟左右。

  5、将和好的面粉糊倒入锅内,一边倒一边搅拌,防止粘锅。锅内加入切好的菠菜,煮一分钟。

  6、锅内的汤沸腾之后,将鸡蛋打进锅内,立即搅拌均匀,不让鸡蛋形成大块,而是形成细丝状。

  7、按照自己的口味,在锅内加入盐、食醋、酱油,稍微煮一下立即关火。

  8、出锅。将锅内的汤盛入碗中,然后撒入葱花,加进油泼辣子,一碗香辣醇厚的麦面糊汤就做好了。


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