鸡蛋炒辣椒过夜还能吃吗

　　能。

　　但前提是在冰箱等保存条件情况下没有质变可以吃。

　　原因：

　　鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，容易滋生细菌，会有害健康，但是如果鸡蛋已经熟透，而且以一般冷藏的温度密封保存得当，可以保存48个小时。

　　鸡蛋炒辣椒的做法：

　　原料：甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

　　步骤如下：

　　1、青椒洗干净去籽，切成细丝，鸡蛋打散，口蘑切片备用。

　　2、热锅中加入油，倒入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生。

　　3、加入盐炒匀，再倒入鸡蛋液。

　　4、将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

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