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红烧竹鼠怎么做如何做好吃

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红烧竹鼠做法:

主料:竹鼠1只。

辅料:生油500克、大茴10克、小茴香10克、丁香5克、甘松5克、陈皮5克、草果25克、食盐50克、白糖25克、味精10克、三花酒150克、酱油25克、生姜35克、香葱30克、醋10克、麻油5克。

步骤:

1、先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏;

2、然后把竹鼠放入锅中,加清水用猛火烧沸;

3、改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身;

4、再用白糖和醋抹於皮面;

5、起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,加入各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧;

6、捞起竹鼠用花生油抹皮面,斩成原形拼于椭圆形碟上,以锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。


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