海参汤的家常做法有几种
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有4种分别为:上汤海参粥,南瓜烧海参,海参蒸蛋羹,鲍汁海参捞饭。
一、上汤海参粥。
用料:海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞。
步骤:
1、 海参洗净,用开水加姜片煮五分钟,捞出控干。
2、 汤锅加上汤及足量的水,将米洗净下入水中,大火烧开,小火慢熬30分至熟。
3、 将海参切片或粒,加入粥中,继续熬煮5分钟至稠状。
4、 葱切碎,与枸杞一起加入粥中,调入适量盐,煮开即可食用。
二、南瓜烧海参。
用料:海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油。
步骤:
1、 南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型。
2、 油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉。
3、 海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出。
4、 起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2到3分钟,淋麻油收汁即可。
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