请问炒鸡蛋用什么火好

　　用中火好。

　　蛋打匀后加点凉开水就会变嫩，而后加点调料即可食用。

　　煎蛋的做法：

　　1、鸡蛋打入大碗中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用；

　　2、锅中倒入少许油，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型；

　　3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

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