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蒸螃蟹流出来的白色液体是什么

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  蒸螃蟹流出来的白色液体是螃蟹中的体液,也叫做组织液。螃蟹体液中含有大量的蛋白质、无机盐以及其它物质,经过高温加热后,这些成分发生变性和凝固,最终形成了白色的液体,一般没有危害,可以放心食用。

  蛋白质受热会凝固成白色的絮状物,当螃蟹被加热时,体液就会膨胀溢出,絮状物便会一起被排出并黏附在蟹壳的表面。

  蒸螃蟹之前,可以先用冷水浸泡一段时间,把螃蟹的体内的泥沙和杂质浸泡出来。

  螃蟹带有的腥气比较重,在蒸的时候,可以涂抹一些料酒或者放上几片生姜,达到去腥的效果。


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