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湘菜为什么那么辣

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  湘菜辣的原因有以下三个方面:

  1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通;

  2、湖南温差大,湿度高,夏季炎热难挡,冬季寒气逼人,一方面这种环境适应于辣椒的生长,另一方面辣椒祛寒除湿,适宜湖南本土食用;

  3、湖南远离东南沿海,地处中南腹地,古时经济相对封闭落后,辣椒价廉味美,是送饭的首选,成为农家最实惠的蔬菜,这也促进了它在湘地的推广,辣椒在湖南真正找到了第二故乡。


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