清蒸鱼最后为什么要浇油

　　一、原因：

　　1、口感更润滑，增加视觉效果，香味四溢；

　　2、清蒸鱼最后放姜丝，葱丝，把姜、葱丝的香味引出；

　　二、原料：

　　1、鲈鱼、油、鲜味汁；

　　2、红椒、姜、酒、葱；

　　三、做法：

　　1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

　　2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

　　3、鱼身两面抹上少许料酒；

　　4、铺上姜葱，放入锅中蒸；

　　5、大火蒸5到6分钟，关火，虚蒸5分钟出锅；

　　6、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

　　7、鱼身铺上葱丝和红椒；

　　8、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

　　9、趁热淋入酱油、植物油，盛出；

　　三、小贴士：

　　1、注意火候；

　　2、关火后，在锅里虚蒸几分钟。

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