10斤肉放多少盐腌咸肉
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腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐。
腊肉腌制的方法有很多,列举其中一种,步骤如下:
切条、腌制,将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条;用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓;放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住;每隔2天翻倒1次;腌10天后,改为每天翻倒1次;再腌4至5天后取出,吊挂通风处晾至半干即可。
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