面粉的区别

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；

　　2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；

　　3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在8、5%左右，蛋白质含量低，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉的区别相关文章：