牛排做全熟的话要怎么做才嫩呢

　　材料：

　　生牛排、海盐、黑胡椒粒、红酒、乾燥香料、橄榄油。

　　做法：

　　事前腌制：

　　1、 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

　　4、 整个腌制约十来分钟即可。

　　下锅煎：

　　1、 热锅，下橄榄油，下牛排。

　　2、 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3、 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮几分钟，即可起锅。

　　4、 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

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