什么是翻面发酵
更新时间:
翻面发酵技术:翻面,是指面团发酵到一定时间后,用手拍击发酵中的面团,或将四周面团提向中间,使一部分二氧化碳气体放出,缩减面团体积。
翻面的目的在于:充入新鲜空气,促进酵母发酵;促进面筋扩展,增加气体保留性,加速面团膨胀;使面团温度一致,发
酵均匀。
什么是翻面发酵相关文章:
★ 什么是酱油发酵
★ 什么是翻模手办
什么是翻面发酵
翻面发酵技术:翻面,是指面团发酵到一定时间后,用手拍击发酵中的面团,或将四周面团提向中间,使一部分二氧化碳气体放出,缩减面团体积。翻面的目的在于:充入新鲜空气,...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
上一篇:末日迷踪完整剧情解析
下一篇:建行现金转出有利息吗