藠头炒剁肉的做法

　　材料主料：云南藠头100克、猪瘦肉150克。

　　辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。

　　做法：

　　1、准备云南藠头100克。

　　2、藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。

　　3、用刀把藠头剁碎。

　　4、藠头碎放到碗里备用。

　　5、猪肉用水冲洗干净。

　　6、用刀把猪肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制20分钟。

　　7、热锅坐油，放入辣椒，爆出香气。不喜欢吃辣，直接爆入藠头。

　　8、放入藠头碎翻炒出香气。

　　9、倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食盐，翻炒均匀之后，加入鸡精，几下翻炒均匀。

　　10、关火，出锅，装盘。

　　小贴士这是一道快手菜，大火爆炒，快速出锅。藠头里面有盐，所以盐量比平时少一半较为合适。

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