米粉饺子怎样做

　　食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末65克，姜末10克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克，味精适量。

　　步骤：

　　1、将猪五花肉、豆腐干切丁。

　　2、锅置旺火上，加熟猪油烧热，放入肉丁炒熟。

　　3、放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，烧开即成馅料。

　　4、锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60度左右时，加入清水2400克拌匀，烧至熟出锅。

　　5、粉团放在案板上稍晾，揉透后做成每个重65克的面剂30个。

　　6、案板上抹少许菜籽油，放上面剂揉成圆团，用刀压成直径约10厘米、厚约1、6毫米的面皮，左手托皮，包上馅料一份，捏成饺子形状，即成生坯。

　　7、锅置旺火上，加菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

米粉饺子怎样做相关文章：