糖醋里脊属于哪个菜系

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

　　家常做法：

　　主料：里脊肉250克，食用油500克。

　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

　　调料：香油1小匙，高汤1大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

　　烹饪方法：

　　1、鸡蛋打入碗内；

　　2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

　　3、葱、姜洗净切末；

　　4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

　　5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

　　6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

　　口感：甜酸可口， 外焦里嫩。

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