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胡萝卜是不是不能和醋一起煮呀

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  胡萝卜和醋一起煮会损失胡萝卜素,因为胡萝卜素是维生素A的一种,这类具有维生素A化学结构和功能的物质统称类维生素A,胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高,其中最具有维生素A生物活性的是β胡萝卜素,但其在人类肠道中的吸收利用率很低,大约仅为维生素A的六分之一,其他胡萝卜素的吸收率更低, 而且遇酸会分解掉。


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