乔面粉如何发酵

更新时间： 2021-04-10

　　1、准备食材：面粉、酵母粉、糖、水。

　　2、用小碗倒入半碗温水，将备好的酵母粉放入温水，500克面粉用1.5克酵母粉，可稍多。

　　3、再用一个碗，用水化开白糖，用糖水和面。

　　4、将面粉倒入盆里，加入酵母水、糖水，温水搅拌成面疙瘩。

　　5、将面疙瘩揉成光滑的面团。

　　6、将揉好的面团盖上盖子，发酵1个小时。

　　7、一小时后，面团出现膨胀且有蜂窝状小孔即可。

　　储存方法：1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

　　2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

　　3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

　　4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

　　5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

　　6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

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