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炒牛柳用哪部位的牛肉

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炒牛柳用牛的里脊肉,牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

做法

1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油,待油温升至加入牛柳尖椒翻炒,装盘。


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