酱鸡头做法是什么
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1、将鸡头洗净,放入沸水锅中烫透捞出,再用清水冲洗干净。
2、将鸡头装入盘内,加上酱油、花椒、八角、桂皮腌制12小时。锅内放入植物油烧至八成热,将鸡头两次放入炸成金黄色,捞出沥油。
3、锅内放入底油烧热,放葱、姜炸香,再放入甜面酱、腐乳汁炒,加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮,放入鸡头,烧开后转入小火卤至熟透,捞出晾凉,抹上香油即成。
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