韭黄肉馅饺子的做法

　　1、主料：五花肉300g、韭黄150g、小麦面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量。

　　2、大白菜叶和韭黄洗净，沥干水分。

　　3、白菜叶和韭黄分别切碎，并沥去水分。

　　4、姜切末。

　　5、把盐、五香粉、料酒和姜末放入盆内，和肉馅一起拌匀。

　　6、把白菜碎和韭黄碎放入盆内，加入香油，拌匀（留一点韭黄碎用来调汁）。

　　7、面粉里加一点点盐，用温水和成面团，饧20分钟。

　　8、取出面团，用力揉捏，充分排气。

　　9、把面团揉成长条状，切成小面挤子，按扁，擀成中间厚周边薄的圆片。

　　10、包成月牙状饺子（可根据个人喜好包成自己喜欢的形状）。

　　11、锅内加水，烧开，放入饺子，并马上用铲子推动一下锅底，以免饺子黏锅。

　　12、大火烧开，中间分两次加入少量凉水，再次大火煮开，煮至饺子鼓起并稍浮起时即可。

　　13、调汁：碗内加醋、少量生抽和蒜黄调成蘸料。

　　14、盛出，配着蘸料，开吃喽。

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