饭店的高汤怎么保存的
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饭店的高汤可放凉后保存在适量容器中,存放于冰箱中,方便取用。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
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