地锅鸡用煤气灶可以做吗
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地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
在煤气灶上的做法:
1、鸡处理好洗净,剁成块,香菇和土豆切块备用。
2、热锅入油,多放油。
3、放入葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸出香味。
4、然后放入鸡块,依次入料酒,酱油,糖,盐调味。
5、炒出香味后加入香菇块。
6、倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖。
7、面粉,玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
8、把面团下成25克重的剂子,团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上。
9、盖上锅盖,中小火再炖10分钟,等待饼熟后起锅。
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