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辣鱼片怎么做

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  1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。

  2、芹菜切段,蒜苗切段,香葱切段,老姜切末,蒜切末,淀粉加水兑成芡汁。

  3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

  4、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

  5、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。

  6、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘。

  7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生。

  8、下油辣椒、花椒粉铲匀。

  9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可。


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