火锅鱼的家常做法
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1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的。
3、锅烧热加油,大约加油二两左右,烧好油后把香水鱼调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐。
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