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丝瓜为什么会变黑

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丝瓜会变黑是因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

为了防止丝瓜变黑可以通过一下方法:

1、在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会。

2、避免使用铁锅炒

3、切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜。


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