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葡萄酒在发酵过程中能不能加糖

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  是否需要加糖得根据自己需要来确定,当葡萄原料的糖度达不到您的要求时,需要加糖。所谓要求即自己要酿的葡萄酒酒度要求,一般17g每L的糖可以转换1度酒精,如果是自然发酵,那么这个数值会有所偏差。发酵时间也会根据您所发酵的品种来区别,如果是红品种带皮发酵,加入纯种酵母的话,6-7天发酵就会结束了,如果是白品种取清汁发酵,时间会长一些,大约在18天左右。所谓发酵结束,是指葡萄原料里的含糖量小于4g每L的时候,自酿酒也可以根据您个人喜好的口感决定是否终止发酵。


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